Egyszerű és nagyszerű: a brownie

Ez az Amerikából elterjedt sütemény szerte a világon belopta magát az édes szájúak szívébe. Igazi tömör gyönyör, minél csokisabb, annál jobb, tökéletesen passzol egy csésze tea vagy kávé mellé. De vigyázat, csak mértékkel, mert nem tartozik a legegészségesebb sütemények közé, habár manapság már diétásabban is el lehet készíteni.

Minden sütemény eredete rejtélyes, nem kivétel ez alól a brownie sem (nevét persze a csokoládétól barna színéről kapta), amelynek történetét valóságos legendák lengik körül. A legvalószínűbb, hogy hazája New England lehetett, azon belül is Boston, ahol egy cukrász tévedéséből - vagyis hogy véletlenül olvasztott csokoládét adott egy keksz tésztájához - sülhetett ki az első brownie. A másik elképzelés szerint egy szakács tortát sütött, de túl kevés volt a liszt: ennek a pletykának az alapja a sütemény szokványosnál könnyedebb állaga (akkor jó, ha belül még szinte ragacsos). A harmadik történet főhőse egy háziasszony, aki Bangorban kifelejtette a sütőport a csokis tortájából, de ahelyett hogy kidobta volna, kockákra szeletelve tálalta fel. Bármelyik legenda is az igazság (de miért is ne lehetne akár mind igaz?), az első recept 1906-ban jelent meg.
A brownie népszerűsége azóta is töretlen, és ma már nemcsak az amerikaiak legkedveltebb édessége, hanem szerte a világon nagy sikert aratott a háziasszonyok körében, hiszen egyszerű elkészíteni, az alaptésztát pedig fel lehet pörgetni szinte bármivel, a fagyitól a gyümölcsökig, ízlés szerint. Alaptésztájához nincs másra szükség, mint vajra, cukorra, csokoládéra (lehetőség szerint minimum 60%-os kakaótartalmúra), tojásra és lisztre. Sokak szerint az igazi brownie legfőbb jellemzője, hogy kevés benne a liszt és nincs benne sütőpor. A legmodernebb változatban egyáltalán nincs liszt, helyette legtöbbször darált diót vagy mandulát tesznek bele. A ragacsos állagot úgy lehet elérni, hogy a vajat és a cukrot előzetesen meg kell olvasztani. Fontos odafigyelni, hogy a brownie ne tartózkodjon túl sokáig a sütőben, ellentétben a többi sütivel, ez akkor jó, amikor még egy kicsit ragad a villára. Ennek oka az, hogy azok az összetevők, amelyek megadják a csokoládé jellegzetes ízét, elillanhatnak, ha sokáig sütjük. Egy kis turpissággal az is elérhető, hogy kívül ropogós, belül pedig omlós maradjon a sütemény, ehhez csak ennyit kell tenni, hogy a forró tepsit egyből jéghideg vízbe kell tenni. A könnyebb felszeletelés érdekében a kihűlt tepsit néhány percig fagyasztóba kell tenni, utána egy forró vízbe mártott késsel már pofonegyszerű a dolgunk.
A brownie tehát - ha kategorizálni szeretnénk - valahol a torta és a keksz között helyezkedik el. Nem tartozik a legegészségesebb sütemények közé, de különleges alkalmakra tökéletes választás. Az egészséges étrendnek viszont csak úgy lehet tartozéka, ha a búzaliszt helyett teljes kiőrlésű gabonaféléket használunk, illetve a hagyományos cukor helyett is inkább barnacukorral készítjük.